美味かった! 寄せ豆腐丼

【2008年02月05日】

今日の昼食は、初めての「寄せ豆腐丼」。
時間がなかったので、ほかほかご飯に電子レンジでチンした「いがもん寄せ豆腐」を載せ、田楽味噌をのっけてちょっと混ぜてみた。
見た目は・・・ お世辞にも良いとはいえないが、結構・・・ いやいやかなりいけます[:チョキ:]
麻婆豆腐をのっけた麻婆丼は中華屋さんで食べたことがあるが、これはなかなかのヒットです。
味噌とご飯が合うのは経験があるが、その中に豆腐を入れたら、豆腐の甘みと+味噌の辛み で甘辛豆腐どんぶりができあがったのです。
おすすめはやっぱり甘みをたっぷりたくわえた寄せ豆腐ですね。
見た目を改善する必要はありそうですが、一度やってみてはいかが。

豆腐の作り方は書いてないですが・・・

【2005年07月30日】

[:ボックス2:]豆腐の作り方は書いてありません。
現在の豆腐業界の状況やそこから奮起した豆腐屋さんのお話で、我々同業者には共感できる部分がたくさんある一冊です。
樽見氏の講演を聴きたくて、研修会にも参加したことがありますが、大変パワフルな方でした。豆腐屋のみならず一般の方にも、おもしろく読めると思います。
おいっ!豆腐屋―原点に立って業界の常識を破ることから活路は生まれた
おいっ!豆腐屋―原点に立って業界の常識を破ることから活路は生まれた 
樽見 茂
発売元:文芸社
発売日: 2002/01
[:ボックス2:]こちらはその続編。
会社として成長していく過程がかかれています。
豆富バカが上場した! 篠崎屋・樽見茂の成功哲学
豆富バカが上場した! 篠崎屋・樽見茂の成功哲学 
樽見 茂
発売元:中経出版
発売日: 2004/11/27

手作り豆腐の参考書

【2005年06月22日】

[:ボックス2:]小学校からとうふづくり教室の依頼があったときに購入しました。
とうふづくりそのものの記述は少ないですが、子どもたちが豆腐に興味を持ち、自分たちでとうふづくりに取り組むまでを学校での実践を本にかかれています。
絵本風で優しい感じの一冊です。
とうふ―だいず365つぶがとうふにへんしん!
とうふ―だいず365つぶがとうふにへんしん!』 
関口 シュン 上妻 優美子
発売日:2000-05

手作り豆腐の参考書

【2005年06月22日】

[:ボックス2:]手作りとうふの作り方で紹介している方法を、イラストでわかりやすく紹介しています。
とうふづくりだけでなく、おからや豆乳の料理方法、油あげ、厚揚げがんもどきの二時加工品の作り方まで書いてあります。
遊び尽くし 豆腐づくり勘どころ
遊び尽くし 豆腐づくり勘どころ』 
木谷 富雄
発売日:1997-05

手作り豆腐の参考書

【2005年06月22日】

[:ボックス2:] 手作り豆腐の作り方はこちらで紹介しいますが、つねちゃんはいろんなところから豆腐作り教室の講師依頼があったとき、人に教えるに当たりいろんな方法を知りたくて参考にした本から、おすすめをご紹介します。
豆腐―おいしいつくり方と売り方の極意
豆腐―おいしいつくり方と売り方の極意』 
仁藤 斉
発売日:2000-03
国産大豆の品種ごとのデータから、生搾り法による豆腐の作り方、とうふ屋の開業方法まで盛りだくさん。
生搾り法はつねちゃんネットで紹介している方法と順番が違いますが、こちらでは熱い思いをしなくても良いかも?

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