手作り豆腐の参考書

【2005年06月22日】

[:ボックス2:] 手作り豆腐の作り方はこちらで紹介しいますが、つねちゃんはいろんなところから豆腐作り教室の講師依頼があったとき、人に教えるに当たりいろんな方法を知りたくて参考にした本から、おすすめをご紹介します。
豆腐―おいしいつくり方と売り方の極意
豆腐―おいしいつくり方と売り方の極意』 
仁藤 斉
発売日:2000-03
国産大豆の品種ごとのデータから、生搾り法による豆腐の作り方、とうふ屋の開業方法まで盛りだくさん。
生搾り法はつねちゃんネットで紹介している方法と順番が違いますが、こちらでは熱い思いをしなくても良いかも?


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