手作り豆腐の参考書
【2005年06月22日】
[:ボックス２:]小学校からとうふづくり教室の依頼があったときに購入しました。
とうふづくりそのものの記述は少ないですが、子どもたちが豆腐に興味を持ち、自分たちでとうふづくりに取り組むまでを学校での実践を本にかかれています。
絵本風で優しい感じの一冊です。
『とうふ―だいず365つぶがとうふにへんしん!』
関口 シュン 上妻 優美子
発売日：2000-05
手作り豆腐の参考書
【2005年06月22日】
[:ボックス２:]手作りとうふの作り方で紹介している方法を、イラストでわかりやすく紹介しています。
とうふづくりだけでなく、おからや豆乳の料理方法、油あげ、厚揚げがんもどきの二時加工品の作り方まで書いてあります。
『遊び尽くし 豆腐づくり勘どころ』
木谷 富雄
発売日：1997-05
手作り豆腐の参考書
【2005年06月22日】
[:ボックス２:] 手作り豆腐の作り方はこちらで紹介しいますが、つねちゃんはいろんなところから豆腐作り教室の講師依頼があったとき、人に教えるに当たりいろんな方法を知りたくて参考にした本から、おすすめをご紹介します。
『豆腐―おいしいつくり方と売り方の極意』
仁藤 斉
発売日：2000-03
国産大豆の品種ごとのデータから、生搾り法による豆腐の作り方、とうふ屋の開業方法まで盛りだくさん。
生搾り法はつねちゃんネットで紹介している方法と順番が違いますが、こちらでは熱い思いをしなくても良いかも？
